menu

Omelet med grøntsager

omelet med grøntsagerOmelet med grøntsager er en let, sund og dejlig ret. I vores opskrift har vi valgt at bruge squash, men du kan efter lyst variere med andre grøntsager. Vi har med god succes brugt både tomater, spinat, finthakket broccoli, champignon og mange andre ting. Revne gulerødder kan også være godt i en omelet med grøntsager.

Omelet med grøntsager til 4 per:

  • 600 gram groft revet squash
  • 1 fed hvidløg
  • 4 – 6 æg (efter størrelsen)
  • 3 spsk. mel
  • 1 tsk. salt
  • ½ tsk. peber
  • Smør til stegning
  • 100 gram hasselnøddekerner
  • 100 gram revet mozzarella
  • Spæde salatblade til anretning
  • 1 – 1 ½ dl creme fraiche til anretning
  • Ristet rugbrød

Sådan tilbereder du en omelet med grøntsager

Vi tilsætter ikke vand eller fløde i denne omelet, da squashen indeholder meget væde. Det er også derfor, vi vælger at tilsætte mel, så æggemassen bedre kan hænge sammen.

Start med at riste hasselnøddekernerne på en hed pande. Gnid skallen af, når de er afkølede, og hak dem groft.

Den revne squash presses fri for væde i et rent viskestykke. Æggene slås ud i en skål og piskes let sammen med melet. Tilsæt squash og krydderier og hæld æggemassen ud på en lille pande.

I starten flyttes lidt rundt på æggemassen med en spatel. Steges under låg ved middel varme.

Mens omeletten steger, ristes rugbrød på begge sider på panden i lidt smør. Hver rugbrødsskive deles i 2 trekanter. Beregn 1 trekant pr. person.

Mærk efter, om omeletten er ved at være bagt, – den skal give lidt efter, når du trykker let på den med spatelen. Denne omelet skal have lidt længere tid pga. det fugtige indhold. Drys mozzarellaen over. Læg et fad over panden og vend hurtigt omeletten. Læg lidt mere smør på panden og lad nu omeletten glide fra fadet og ned på panden igen, så den ”våde” side nu bliver bagt. Omeletten er færdig når den giver efter ved et let tryk i midten.

På hver tallerken lægges et stykke omelet, spæde salatblade og en klat creme fraiche. De hakkede hasselnødder drysses over til sidst.

 

Vi hører gerne om dine erfaringer med vores opskrift på omelet med grøntsager. Har du gode idéer til variationsmuligheder, eller måske en opskrift på din egen omelet med grøntsager, vil vi rigtig gerne i kontakt med dig. Skriv til os.

 

 

 

 

, , ,

Comments are closed.

UA-42442149-2